เดอะคัปป้า ยืนหยัดเคียงข้างเกษตรกรกาแฟไทย เราจึงจำหน่ายเฉพาะกาแฟไทยเท่านั้น และจะไม่หยุดที่จะคัดสรรกาแฟไทยคุณภาพดี ในราคาที่เอื้อมถึง เพื่อให้สมกับความตั้งใจของการเป็นแบรนด์กาแฟไทยชั้นนำ ----------------------------------- ☕ Dry Anaerobic Process คืออะไร Anaerobic Process เป็นการแปรรูปแบบไม่ใช้ออกซิเจน คล้ายๆ กับการหมักไวน์ โดยขั้นตอนจะเป็นการนำเอาผลกาแฟ (coffee cherry) ใส่ในถังหมัก แล้วนำออกซิเจนออกจากถังทั้งหมดให้จุลินทรีย์เติบโตเอง ทำให้เกิดกรดแลคติก และทำให้ภายในถังนั้นเต็มไปด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ โดยจะทำการหมักทิ้งไว้ประมาณ 48-84 ชั่วโมง หลังจากนั้นจึงนำออกมาสีเปลือก ล้างให้สะอาดและตากแห้ง วิธีนี้ทำให้ผลกาแฟที่ผ่านการหมักนั้น ดูดซึมสารต่างๆ ในกระบวนการหมักเข้าสู่เมล็ดอย่างเต็มที่ ช่วยให้เมล็ดกาแฟที่ได้นั้นมีความหวานมากยิ่งขึ้น และกระบวนการผลิตแบบนี้ยังทำให้กาแฟเกิดกรด รสชาติจึงโดดเด่นไปในทางผลไม้อย่างชัดเจน มีบอดี้สูง กาแฟจึงมีความหอม หวาน กลมกล่อม ☕ HONEY PROCESS คืออะไร ส่วนใหญ่การแปรรูปกาแฟจะใช้ Washed process ซึ่งจะเป็นการล้างและขัดเยื่อเมือกต่างๆ ของกาแฟเชอรี่ออกจนหมด เหลือเพียงเมล็ดกาแฟ แล้วจึงมาผ่านกระบวนการตากให้แห้ง ซึ่งจะได้กาแฟที่มีรสชาติสะอาด แต่การแปรรูปแบบ HONEY PROCESS เป็นกระบวนการที่อยู่ระหว่างแบบเปียกและแบบแห้ง นิยมมากในทวีปอเมริกากลาง โดยเมื่อนำผลกาแฟเชอรี่มาแช่น้ำคัดแยก และสีเปลือกออกแล้ว จะยังคงเหลือเมือกและเนื้อผลไม้ของกาแฟเชอรี่ติดอยู่กับเมล็ด ก็จะหมักเมล็ดกาแฟกับเนื้อไว้ แล้วนำไปตากแดดจนแห้ง โดยไม่ต้องขัดเมือกออก ด้วยกระบวนการที่นำเมล็ดมาหมักกับเนื้อกาแฟนี้ ทำให้เมล็ดดูดซึมความหวานของเนื้อเข้าไปได้บางส่วน ส่งผลให้กลิ่นและรสชาติของกาแฟมีความหวานหอมคล้ายกลิ่นน้ำผึ้งหรือผลไม้ จึงเป็นที่มาของชื่อ Honey Process นั่นเอง ------------------------------ ☕️ข้อมูลกาแฟ ดอยภูคา น่าน Doi Phuka Dry ◾เมล็ดกาแฟคั่วจากดอยภูคา จังหวัดน่าน (แหล่งปลูกเดียว Single Origin) ◾ชนิดของกาแฟ : เมล็ดกาแฟ Arabica 100% ◾แหล่งปลูก : ดอยภูคา อำเภอปัว จังหวัดน่าน ◾Altitude : 1900 m.a.s.l. ◾แปรรูป : Dry Anaerobic Process ◾Taste Note: Sun-dried Banana, Jackfruit, Rum Rasin, brightness and sweet aftertaste -------------------------------------------- ☕️ข้อมูลกาแฟ แม่จันใต้ Mae Jun Tai ◾เมล็ดกาแฟคั่วจากบ้านแม่จันใต้ ◾แหล่งปลูก Origin: บ้านแม่จันใต้ Mae Jan Tai ◾จังหวัด Province : เชียงราย Chiang Rai (แหล่งปลูกเดียว Single Origin) ◾ชนิดของกาแฟ : เมล็ดกาแฟ Arabica 100% ◾ความสูง Growing Altitude : 1,500 m.a.s.l. ◾กระบวนการแปรรูป Processing Method : Washed Process ◾Taste Note: Florals, Prune, Pomelo, Chocolate, Hazelnut -------------------------------------------- ☕️ข้อมูลกาแฟ ผาฮี้ Pha Hi ◾️เมล็ดกาแฟคั่วจากบ้านผาฮี้ จังหวัดเชียงราย (แหล่งปลูกเดียว Single Origin) ◾️ชนิดของกาแฟ : เมล็ดกาแฟ Arabica 100% ◾️แหล่งปลูก : บ้านผาฮี้ จังหวัดเชียงราย ◾แปรรูป : Washed Process ◾Taste Note: Apricot, Lemon, Winey, Nutty, Cocoa ----------------------------------- ☕️ข้อมูลกาแฟ ขุนช่างเคี่ยน (Specialty Coffee ) ◾เมล็ดกาแฟคั่วจากขุนช่างเคี่ยน จังหวัดเชียงใหม่ (แหล่งปลูกเดียว Single Origin) ◾ชนิดของกาแฟ : เมล็ดกาแฟ Arabica 100% ◾แหล่งปลูก : หมู่บ้านขุนช่างเคี่ยน เชียงใหม่ ◾แปรรูป : Washed Process ◾Taste note : Cocoa nibs, Hibiscus, Salted caramelly, Almond, Grapefruit --------------------------------------------- ☕️ข้อมูลกาแฟ ดอยช้าง Doi Chang ◾️เมล็ดกาแฟคั่วจากดอยช้าง จังหวัดเชียงราย (แหล่งปลูกเดียว Single Origin) ◾️ชนิดของกาแฟ : เมล็ดกาแฟ Arabica 100% ◾️แหล่งปลูก : ดอยช้าง จังหวัดเชียงราย ◾แปรรูป : Washed Process ◾Taste note : Milk chocolate, Citrus peel, Floral, Berries, Full body and Lingering aftertaste --------------------------------------------- ☕ข้อมูลกาแฟ ปางขอน Pang Khon ◾เมล็ดกาแฟคั่วจากดอยปางขอน จังหวัดเชียงราย (แหล่งปลูกเดียว Single Origin) ◾ชนิดของกาแฟ : เมล็ดกาแฟ Arabica 100% ◾แหล่งปลูก : ดอยปางขอน จังหวัดเชียงราย ◾แปรรูป : Washed process ◾รสชาติ : มีกลิ่นหอมอโรม่าที่พิเศษ รสชาติเข้มหอม กลมกล่อม ◾Taste Note: Peanuts, Sweet Bread, Dried fruits, Dark Chocolate --------------------------------------------- ☕️ข้อมูลกาแฟ ดอยภูคา น่าน Doi Phuka ◾เมล็ดกาแฟคั่วจากดอยภูคา จังหวัดน่าน (แหล่งปลูกเดียว Single Origin) ◾ชนิดของกาแฟ : เมล็ดกาแฟ Arabica 100% ◾แหล่งปลูก : ดอยภูคา อำเภอปัว จังหวัดน่าน ◾แปรรูป : Washed process ◾Taste Note: Dried fruits, Caramelly, Dark Chocolate, Prune , long finish, sweet after --------------------------------------------- ☕️ข้อมูลกาแฟ เทพเสด็จ Thepsadej ◾เมล็ดกาแฟคั่วจาก ต.เทพเสด็จ จ.เชียงใหม่ (แหล่งปลูกเดียว Single Origin) ◾ชนิดของกาแฟ : เมล็ดกาแฟ Arabica 100% ◾แหล่งปลูก : ต.เทพเสด็จ ◾รสชาติ : กลมกล่อม ให้กลิ่นหอมของดอกไม้ป่า ช็อกโกแลต ถั่ว และผลไม้อ่อนๆ ◾Taste Note: Peanut, Grapefruit, Black tea, Forest flowers , long finish --------------------------------------------- เมล็ดกาแฟคั่วจากสะเมิง ◾️แหล่งปลูก Origin: Samoeng ◾️จังหวัด Province: เชียงใหม่ Chiang Mai ◾️ความสูง Growing Altitude : 1,000 – 1,300 m.a.s.l. ◾️กระบวนการแปรรูป Processing Method: washed process ◾️Taste Note: Caramelly | Peanut Butter | Dark Chocolate